Feijão Tropeiro

O Feijão Tropeiro é um prato típico da culinária brasileira, mais especificamente da região de Minas Gerais. Sua origem remonta aos tempos coloniais, quando os tropeiros, que eram viajantes comerciantes que transportavam mercadorias por longas distâncias, utilizavam o feijão como uma importante fonte de alimento durante suas jornadas.

Esses tropeiros eram responsáveis pelo transporte de diversos produtos, incluindo o feijão, que era uma leguminosa muito consumida e de fácil armazenamento. Durante suas paradas, eles preparavam uma refeição rica em ingredientes como feijão, farinha de mandioca, carne de porco, linguiça e ovos, que forneciam a energia necessária para suas jornadas.

Com o tempo, o Feijão Tropeiro tornou-se parte integrante da culinária mineira, sendo apreciado tanto nas fazendas e nas regiões rurais quanto nas cidades. A receita original foi passando de geração em geração, sofrendo algumas adaptações ao longo do tempo, mas mantendo sempre os ingredientes básicos e o sabor marcante.

Hoje em dia, o Feijão Tropeiro é considerado um prato tradicional brasileiro e é apreciado em todo o país. Ele representa parte da história e cultura de Minas Gerais, sendo servido em restaurantes, festas e comemorações, além de ser preparado nas casas das famílias mineiras. Sua combinação de sabores e texturas o torna um prato saboroso e bastante nutritivo, com influências da cozinha tropeira e rural do Brasil colonial.

Aqui está uma receita exclusiva de Feijão Tropeiro

Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão carioca cozido

• 200g de bacon em cubos

• 200g de linguiça calabresa em rodelas

• 200g de torresmo crocante

• 1 banana-da-terra madura cortada em rodelas

• 200g de carne de porco (pode ser lombo ou pernil) em cubos

• 1 cebola média picada

• 4 dentes de alho picados

• 2 xícaras de farinha de mandioca

• 2 ovos cozidos e picados

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Salsa e cebolinha picadas a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, frite o bacon em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon da panela, mas mantenha a gordura na panela.

2. Na mesma panela, adicione a linguiça calabresa e a carne de porco em cubos. Frite até dourarem.

3. Adicione a cebola e o alho na panela com a gordura do bacon, da linguiça e da carne, e refogue até que fiquem dourados e macios.

4. Acrescente o feijão carioca cozido à panela e misture bem com a cebola e o alho.

5. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até que fique bem incorporada ao feijão. Continue mexendo por alguns minutos para que a farinha de mandioca absorva os sabores dos outros ingredientes.

6. Em outra frigideira, aqueça um pouco de óleo e frite as rodelas de banana-da-terra até ficarem douradas. Reserve.

7. Na mesma frigideira, coloque o torresmo crocante e frite até ficar bem dourado e estaladiço. Retire da frigideira e reserve.

8. Tempere o feijão tropeiro com sal e pimenta-do-reino a gosto. Lembre-se de provar e ajustar os temperos conforme sua preferência.

9. Acrescente o bacon frito, a linguiça calabresa, a carne de porco, os ovos cozidos picados, a salsa e a cebolinha picadas. Misture tudo muito bem.

10. Por último, acrescente as rodelas de banana-da-terra e o torresmo crocante por cima do feijão tropeiro.

11. Retire do fogo e sirva o feijão tropeiro ainda quente.

Bom apetite!